@lilac001a (YouTube)
Одна фуд-блогерша создала рецепт полупрозрачной жареной курицы, которая превращает хрустящие крылышки в съедобные произведения искусства, и это настолько же необычно, насколько и красиво.
Вы когда-нибудь смотрели на ведро KFC и задумывались, какой бы была жизнь, если бы эта порция жареной вкуснятины выглядела как стекло, но при этом сохранила свою фирменную хрустящую корочку и вкус? Нет, я тоже нет, но это не остановило одного шеф-повара от одного из самых революционных кулинарных прорывов в истории.
Так называемый «неординарный фуд-блогер», известный как Цай Нань, славится своими необычными и удивительными кулинарными творениями, но именно его почти невидимые жареные куриные крылышки стали вирусными в интернете.
Кто хочет прозрачные жареные куриные крылышки?
25 марта создатель контента загрузил видео под названием «Я хочу сделать жареную курицу прозрачной, но результат получается странным», и, надо сказать, он полностью оправдывает это название.
В видеоролике популярный шеф-повар демонстрирует, как куриное мясо, кости и хрустящая корочка превращаются в полупрозрачные копии самих себя.
Первым делом он занялся костью, которую Цай Нань воссоздал, используя смесь костного мозга, коллагена и холодного геля. Он поместил их в формы, имитирующие куриные кости, и дал им застыть, прежде чем перейти к самому мясу.
Здесь учёный-пищевик подходит к делу немного сложнее, используя научно-фантастическое устройство, которое превращает куриное мясо в водянистую жидкость (ммм!). Это что-то вроде первобытного супа, который сохраняет вкус куриного крылышка, но не имеет физической структуры.
Судья постановил, что маркировка куриных крылышек без костей в сети ресторанов Buffalo Wild Wings не является вводящей в заблуждение.
Бургер с курицей в шоколаде — новейшее вирусное кулинарное творение.
После тщательного извлечения жидкости на основе куриного мяса шеф-повар восстановил структуру мышечных волокон, используя технику, называемую сферификацией. Хотя это звучит очень по-франкенштейновски, этот метод широко используется в молекулярной гастрономии для превращения жидкостей в гелеобразное вещество.
Это, по сути, позволяет Цай Нань сохранить вкус куриного мяса, одновременно воссоздавая его структуру и новый полупрозрачный вид. Затем стекловидное мясо и кости помещаются в форму до застывания, придавая им форму, похожую на исходное крыло.
Однако ситуация стала еще более абсурдной, когда шеф-повар успешно воссоздал хрустящую корочку жареной курицы. Позволим Цай Наню объяснить это в видео выше, поскольку это довольно технический момент, но в результате получается совершенно прозрачное жареное куриное крылышко, которое больше похоже на произведение искусства, чем на фастфуд.
Хотя я уверен, что все вы с нетерпением ждёте возможности полакомиться вкусными прозрачными острыми куриными крылышками, никто не жаждет этого так сильно, как этот водитель, превысивший скорость, который обвинил в случившемся китайскую закусочную после того, как его поймали за превышением скорости (более 135 км/ч).
